Купил шашлык готовый из черного барана, а там одни жили практически? Он такой и должен быть? Или не ту часть подсунули?

Answer 1

на шашлык используется мясо молодого барашка специальных сортов предназначенных для еды а не шубных или мериносных не старше 2 лет желательно овечки мясо берут только мякоть с небольшим слоем жирка, без всяких жил иногда рубят ребрышки со слоем мясо и жирка уксус для такого мясо не нужен используют мало кислотный маринад соль немного лимонного сока или кивиили гранатового сока вот маринуют не дольше 2-3 часов жарят на мангале желательно на саксауле вот тогда шашлык из баранины просто тает во рту. В готовый шашлык могут положит все что угодно в том числе и мясо старого барана с голяшки может вам его прокрутить на мясорубке и сделать люля-кебаб?