Все о еде
Войти
Регистрация
Что такое кашерная соль? чем отличается простая ?
9 годов
назад
от
Нюта Шавнева
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Любая натуральная соль (NaCl) — кошерна. Однако в Америке вошел в обиход, в среде неврев — тоже, термин «кошерная соль» (kosher salt) .
Этот термин применяется только по отношению к крупнозернистой соли (возможно, точне было бы сказать — среднезернистой) . Потому что она используется при кашировании мяса.
В сответствии с кашрутом, после того, как животное или птица проходят процедуру шехиты, полученное после разделки туши мясо необходимо промыть, вымочить в воде полчаса, затем засыпать его со всех сторон крупнозернистой солью и так оставить на час, чтобы вытянуть из мяса остатки крови. И только потом, когда пройдены все этапы этой процедуры, мясо считается кошерным, то есть пригодным в пищу евреям. Малейше присутствие крови в мясе недопустимо. Мелкозернистая соль, помола "экстра" или выварочная соль для этой цели непригодна. Поскольку многие американцы считают, что из мяса необходимо вытягивать кровь (а некоторые и вобще покупают только кошерное мясо! ) , название, которое Вас заинтересовало, получило широкое распространение.
В России понятие "кошерной соли" можно встретить только в переводных рецептах. У нас оно не прижилось.
9 годов
назад
от
Mirhat
Связанные вопросы
1
ответ
Всем привет! у меня такой вопрос : Что делать если я не пею молока? Чем можно заменить это продукт? !
9 годов
назад
от
Анна Долгова
1
ответ
Какой максимальный разряд дают шеф-повару после техникума?
9 годов
назад
от
Амалия
1
ответ
Сушу дикие яблоки в электросушилке, на зиму. Жёлтые и зелено-красные. Какие варианты блюд из них предлагаете? )
1 год
назад
от
надежда надежда