Вопросы по горячему копчению рыбы

Question

Начитался много разных инструкций в интернете, возникли следующие вопросы: нужно рыбу потрошить или нет? Как долго нужно держать е в соли? Нужно ли промывать тушку после просолки? мазать ли рыбу перед копчением растительным маслом? Собираюсь коптить камбалу и терпуга, по кг каждая.

Answer 1

потрошить и чистить не надо - копоть в пузе не нужна - после просолки не только промыть но и вымочить \\\ постным маслом смазывают после копчения чтобы снять копоть и придать товарный вид а так же масляная плёнка предохраняет от пересыхания при хранении