Подскажите пожалуйста, очень заинтересовал такой вопрос.

Недавно узнал, что при приготовлении домашнего майонеза, чем больше добавляешь подсолнечного масла, тем гуще он становится. Почему так?
8 годов назад от Ольга Адякова

1 ответ

0 голосов
Что значит гуще? Майонез - это эмульсия. Т. е. масло взбитое с водой. Эмульгатором выступают желтки и кислота. Жирность нормалього майонеза = 67 процентов.
8 годов назад от Маргарита Олеговна

Связанные вопросы

3 ответов
поделитесь рецептом пирога с начинкой из лука, риса и рыбы, пожалуйста.
10 годов назад от Анна Климкина
1 ответ
Если я заменяю пшеничную муку
4 годов назад от Неля
1 ответ
Скажите пожалуйста, можно ли приготовить желе только из сахара или из сахарного сиропа, и как?
8 годов назад от Алена Светлова