Как грамотно приготовить картофельное пюре с жареным луком и поджаристыми шкварками.

Answer 1

Шкварки с луком
 
Птичий жир мелко нарубить и вытопить до шкварок на слабом огне. Пассировать рубленый лук. Шкварки с луком отбросить смешав с зеленью, а жир слить для дальнейшего использования.
 
лук репчатый 5 шт, птичий жир (гусиный, утиный, куриный) 500 г, рубленая зелень
 
Картофельное пюре
 
Оригинальный рецепт французский, но американцы упростили и улучшили его. Из-за мороки делал его только детям и на особые случаи. Но он того стоит.
 
Запеките неочищенный картофель в духовке 30 при 250°. Очистите его от кожуры.
 
Поместите целые очищенные картофелины в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна покрыть картофель не боле, чем на один сантиметр. Добавить соль, закрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения. Убавьте тепло и пусть вся вода выкипит на медленном огне.
 
Когда картофель готов, встряхните кастрюлю, чтобы он чуть подсох и остыл. Порубите его ножом на мелкие кусочки. Влейте горячие сливки, всыпьте соль, разомните и протрите через сито. (Никогда не используйте электрический или ручной блендер, если не хотите получить клейстер! )
 
400 г некрупного мучнистого картофеля, 200 мл сливок 33%, соль и мускатный орех по вкусу

Answer 2

я делаю картофельное пюре с добавлением жареного лука и молотого черного перца. Или из сырого картофеля, который натираю на терке и смешиваю с мелко нарезанным луком, солью и перцем.

Answer 3

мелко порезали картошку добавили потертую на терке морковь . так чтобы моркови было один к трем картофеля. и варим как закипит посолили и хорошо поперчили. варим до готовности. одновременно нарезаем мелко сало кладем на сковородку как сало хорошо вытопилось добавили одну две большие мелко нарезаные головки лука. и все жарим на медленом огне. как картофель сварился сливаем воду но не всю и толчем картофель морковь с частью воды. так чтобы по констестенции она была как пюре в общественных столовых. тоесть жидковатое. помяли добавили наш лук ссалом жареным и все еще раз потолкли. картофель готов. так готовят его немцы. относится к их национальной кухни. выходит очень вкусно. но они его едят с котлетами