Меняете в процессе масло перегаревше с остатками панировки или дожариваете на нём? например котлетки.

Answer 1

Нет, у меня никогда не получается так, чтобы панировка обваливалась или что-то другое происходило, когда жарю. Потом, когда уже приготовлен, то, конечно, сковороду мою. просто я никогда не лью столько масла, чтобы что-то в нем горело.

Answer 2

в раковину максимум лопаткой выскребаю) и если надо доливаю масло)

хотя обычно, делаю порцию фарша на 1 жарку) но если гости. менять полностью масло, это долго. мыть сковороду. сушить. с нуля греть новое. )