Как правильно выпекать пироги с фруктовой начинкой, чтобы тесто хорошо испеклось изнутри и не вытекала фруктовая начинка

Answer 1

С такой начинкой пироги лучше делать открытыми. начинка не должна быть жидкой ( никаких мятых и перезрелых фруктов, которые дадут много влаги) . если это к примеру сливы, то брать плотные, крепкие, косточки вытащить, разрезать на половинки.
Основание теста припудрить крахмалом.