Почему яйца из одной партии при окончании варке отдираются и чешюятся, а другие нормально все)

Answer 1

Значит надо покупать яйца без чешуи. если речь идёт о яйцах которые куры на фабрике снесли то там, всё совсем не так.
Собирается партия за несколько дней, всё в вперемешку и выставляется на реализацию.
Главное чтобы крайний срок реализации не истёк.
Следовательно, в ковке яйца будут попадаться как совсем свежие и не очень.

Answer 2

Яйца - не рыба, у них чешуи нет. а скорлупа плохо отходит из-за того, что от разных куриц, разным кормили, разные условия и, самое главное, разный срок, когда снесли их.