Можно закрывать банки со свежесваренным яблочным повидлом капроновыми крышками ?

Answer 1

Можно. Но только горяче повидло раложить по сухим банкам, оставить так остывать, сверху образуется плотная пленочка, и только когда полность остынет, закрыть крышками. Если сразу закрыть капроновыми крышками, образуется пар, который осядет на повидло в виде капелек воды и тогда будут плесень.