Все о еде
Войти
Регистрация
Какие могут быть требованию к молочному коктейлю?
8 годов
назад
от
TFAN
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Посуда
Отпуск напитков потребителю производят в чайные стаканы или бокалы порциями по 200 мл. Допускается отклонение в отдельных порциях в объеме +3 %.
Чистые стаканы или бокалы для молочных коктейлей сохраняют в перевернутом виде (дном вверх) на подносе. Перед использованием стакан или бокал необходимо в присутствии потребителя вновь подвергнуть ополаскиванию чистой водой. Не допускают к употреблению стаканы или бокалы с отбитыми краями. По окончании работы производят тщательную уборку помещения, мойку и дезинфекцию взбивателя, дозаторов, инвентаря и тары.
Для приготовления молочных коктейлей категорически запрещается:
использовать молоко и сливки кислотностью выше 22 °Т, а также молочные продукты, подвергавшиеся замораживанию. По мере надобности бутылки или пакеты с молочными продуктами извлекают из холодильного шкафа или прилавка, а остатки продукции в бутылках или пакетах вновь направляют на хранение в холодильный шкаф или прилавок. Хранение соков, пюре в открытой таре производится в холодильниках или прилавках при температуре не выше 4 °С не боле 24 часов (сутки) .
8 годов
назад
от
Яна Марченко
Связанные вопросы
1
ответ
Почему свинина занимает первое место в мире? Ваше мнение.
2 годов
назад
от
Katya.
1
ответ
-КОФЕ НУЖНО ВАРИТЬ ИЛИ ЗАВАРИВАТЬ ?
4 годов
назад
от
НАТАЛЬЯ РОМАНОВА
1
ответ
5 грамм сахара это - чайная ложка сахара?
9 годов
назад
от
joy