Как приготовить густой крем из яичного белка?

Question

Я добавила 7 белков и 250 г. сахара к ним. Мой крем должен получиться густой, но он жидкий. Что еще добавить, для густоты?

Answer 1

На 6 белков идет один стакан сахара (Это наш граненый стакан) . Желательно охлажденные. Взбивать на большой скорости миксера. В начале без сахара, а потом постепенно добавля сахар, но без разрыва во времени. Больше ничего добавлять не надо. на 12 белков - 2 стакана сахара, на 18 белков -3 стакана