Почему у сахара разный вкус? У белого сахара? Особенно это заметно когда он смалывается в пудру.

1 ответ

0 голосов

Потому что в сахаросодержащих продуктах (тростнике, свекле) кроме сахарозы и глюкозы присутсвуют другие сахаросодержащие компоненты арабиноза, фруктоза и т. д, а также витамины и минеральные вещества. При рафинации сахара большинство примесей удаляется, но не все. Вместе с полезными веществами. Кстати, поэтому в кулинарии так ценится темный сахар.