Все о еде
Войти
Регистрация
ЧТО ТАКОЕ СУБЛИМИРОВАННЫЙ КОФЕ, КАКОЙ КОФЕ ВЫБРАТЬ?
8 годов
назад
от
кааак дам БОЛЬНО
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
Сублимация процесс удаления влаги вымораживанием . То есть натурально заваренный кофе помещают в криокамеру и вымораживают влагу, остаток и является сублимированным кофе.
8 годов
назад
от
Крольчёнок
▲
▼
0
голосов
Сублимированный кофе означает, что он был приготовлен по особой технологии, отличной от той по которой готовится порошковый и гранурованный растворимый кофе. Первым делом кофейные зерна обжаривают и мелко перемалывают – так получают кофейную «муку», которая затем помещается в закрытые герметические емкости, где она варится примерно 3 часа.
Дале по особой технологии эфирные масла извлекаются из пара. Тем временем переваренная кофейная масса замораживается, это происходит достаточно быстро за счет очень низкой температуры. Таким образом, жидкость вымораживается в вакуме – процесс примерно такой же, что происходит в морозилке с замороженными продуктами, если они лежат без упаковки, они высыхают.
Остаток массы кофейной муки, почти полностью лишенный влаги, разбивается и получаются гранулы в виде пирамидок, которые вы видите в банках на полке в магазине.
Немаловажно, чтобы у растворимого кофе был запах кофе. Для этого гранулы пропитываются именно теми эфирными маслами, которые извлекли из зерен еще в самом начале процесса. Как правило, ароматизация на ограничивается только ими и добавляют также большое количество других ароматизаторов. Во всяком случае, компании-производители утверждают, что сублимированный кофе намного ближе к натуральному, чем другие виды растворимого кофе. Из-за сложности процесса цена сублимированного кофе выше по сравнению с другими. Зато в нем аромат сохраняется лучше. Правда, это не запах натурального кофе…
8 годов
назад
от
Не полится
Связанные вопросы
1
ответ
Купила в фикс прайсе мед цветочный, нормальный ли густой?
1 год
назад
от
Termoyad
1
ответ
Сухпаек и покупать можно его?
3 годов
назад
от
Morskaya Laguna
1
ответ
С чем едят чипсы? салат или ещё что нибудь. попробовал чипсы. (внутри)
7 годов
назад
от
Detor