Kакие еще зеленые супы на основе листьев зелени вы знаете?

Question

Щи из щавеля, крапивы, шпината.
Ботвинья или борщ из листьев молодой свеклы

Answer 1

Набери в яндексе "как готовить суп-кук чучвара". Незнаю, удовлетворяет-ли тебя азиатская кухня. Но скажу я тебе, это очень вкусно. Одно добавлю, что это пельмени в бульоне, но начинка там не мясная, а с зеленью разной. Я-б рецепт написала, свой, но тебе возможно нужна классика. Вот на всякий случай рецепт из моего запасника: Приготовить тесто как для лапши, раскатать в сочень толщиной в 2 мм, затем нарезать квадратиками 5X5 см. Положить на середину каждого квадратика по чайной ложке зеленого фарша и оформить пельмени. Начинка приготовляется из первых побегов мяты, лебеды, одуванчика, пастушьей сумки, конского щавеля и др. дикорастущих трав и люцерны. Всю зелень хорошенько промыть в холодной воде, порубить, добавить измельченный шпинат, зеленый лук, зелень чеснока и репчатый лук, все тушить на животном жире. Добавить в фарш шкварки от сала, вбить яйца, посыпать солью и перцем. Тушить массу до извлечения сока. Затем снять с огня, плотно закрыть крышкой, охладить до комнатной температуры. Пельмени отварить в кипящей подсоленной воде. При подаче на стол вынуть дуршлагом, положить на большое блюдо в один слой, сверху полить сметаной или смазать сливочным маслом. Рецепт дан из расчета на 4-6 персон.