Как вы относитесь к вольностям в приготовлении плюс?

Question

То есть когда говорят что любой рис можно класть в плов, что водоросли нори в роллах можно заменить листьями салатов и т. д? Не считаете ли вы что как раз таки в рецептах нету мелочей или ингридиентов на замену?

Answer 1

аутентичные рецепты, типа плова и ризотто, роллы, стараюсь максимально выдерживать, но могу добавить что-то. а всякие соусы, начинки для пирогов и проче, всегда разнопланово готовлю.

Answer 2

Зависит от самого рецепта. Свою изюминку в рецепт добавлять это тоже хорошо. Я например, ни разу не готовила с "правильным" рисом ризотто, каждый раз какой есть такой и кладу - то басмати, то жасмин) А вобще для ризотто берут рис арборио. Главное объективно оценивать свои кулинарные способности для того, чтобы добавлять свою изюминку или вносить какие-либо изменения в рецепт.