Все о еде
Войти
Регистрация
Почему крахмал делает бисквитное тесто эластичне и воздушне?
8 годов
назад
от
&lutik&
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Насчет эластичности ничего не знаю, не слышала, чтобы бисквиту нужна была эластичность. Для бисквита нужна мука со слабой клейковиной, крахмал снижает клейковину, поэтому, часть муки можно заменить крахмалом, до 25%. Такой бисквит будет нежне. Но это не категорично.
8 годов
назад
от
Елена Бирюкова
Связанные вопросы
2
ответов
Помогите пожалуйста, как сделать лучше?
6 годов
назад
от
просто мир
2
ответов
Что приготовить из песочного теста?
6 годов
назад
от
Levi
1
ответ
Какие продукты вы вакумируете? насколько дольше сохраняются продукты? нужная ли вещь вакуматор?
5 годов
назад
от
Человек