Что такое отходы в кулинарии?

8 годов назад от Эдуард Козлов

1 ответ

0 голосов
очистки у овощей, при разделке мяса- зачистка от клейм, потери при обвалке, порционировании,
потери при тепловой обработке- ужарка, уварка, у рыбы- отходы при очистке е, промывании, порционировании
8 годов назад от Xkoshara

Связанные вопросы

2 ответов
Почему мраморная говядина так дорого стоит?
3 годов назад от HEADSHOT(PRO M4A1)
2 ответов
Варила варенье из крыжовника, и оно отбелило накипь в кастрюле. И что теперь с ним делать? Выкинуть. (
11 годов назад от Аксель Роуз
1 ответ
Форель для шашлыка можно использовать?
1 год назад от Акр