Какие сорта картошки лучше жарить а какие варить?

Question

Купил картошку в деревне поставил варить половина в пюрэ разварилась а вторая половина форму сохранила. Может это от крахмала как-то зависит?

Answer 1

Зависит от сорта. Боле крахмалистые сорта быстро развариваются. Для жарки и в суп - мене крахмалистые. Для блюд, где картофель измельчается в сыром виде (деруны, запеканка) , сорт значения не имет. Не знаю как в вашем регионе, а у нас оптимальный сорт - невка - из него и пюре нормальное получается, и жарить хорошо