В рецепте домашнего слоёного теста для самсы нужно добавить уксус, а для чего?

Question

Какую функцию он выполняет? И яиц нет в рецепте.

Answer 1

Очевидно, уксус должен заменить лимонную кислоту, которая придает бОльшую эластичность тесту. Не знаю, по какому рецепту делаете слойку Вы, но вобще, в слойку яйцо должно входить.

Answer 2

Кто тебе сказал такую чушь? Самое главное в слоеном тесте, а именно для самсы-это сливочный маргарин и ложка водки, ну можно две. А яиц действительно не надо, соль делает свое дело.