Все о еде
Войти
Регистрация
какой ржаной хлеб самый вкусный?
8 годов
назад
от
Ламия Ти
1 ответ
▲
▼
0
голосов
ДОМАШНИЙ! РЕЦЕПТ- Закваска
25г. спелой ржаной закваски влажностью 100%
100г. обдирной ржаной муки (medium rye)
100г. воды
Замесить закваску и оставить при комнатной температуре на 8-12 час.
Тесто:
200г. закваски
500г хлебной муки, неотбеленной ( на Украине у меня шло 550г. +)
300г. воды
3-4г. дрожжей. (1ч. л. без верха, мерная ложка)
10г. соли
1) Взвесьте все и вымесите тесто пока оно не сойдется, плюс 7-8мин до образования эластичного, немножко липкого теста.
2) Переложите тесто в смазаную растит. маслом миску
накройте пленкой и оставте на 2-2, 5 часа, пока оно не удвоится в объеме. Если тесто растет слишком быстро, обомните его и дайте ему добродить до 2 часов.
3) Положите пергамент на противень, присыпьте ржаной мукой. Поделите тесто пополам, сформируйте 2 овальные буханки, присыпьте ржаной мукой, прикройте пленкой и оставьте расстаиваться на час-полтора.
4) Разогрейте духовку c камнем до 200 С- 390F
5) Выпекайте с паром 40мин. При желании перед выемкой побрызгайте буханки водой Wink остудить на решетке.
8 годов
назад
от
Виталина Гуртовенко
Связанные вопросы
4
ответов
Как вы думаете, реально ли питаться на 1000-2000 р. в месяц стройной девушке?
11 годов
назад
от
Hadjicov A.
2
ответов
Подскажите самый эффективный способ перебить запах перегара?
9 годов
назад
от
Роза Ривенгер
1
ответ
Подскажите, какой приготовить салат? Легкий)
7 годов
назад
от
Алексей Казаков