Как устранить у осьминога специфические вкус и запах?

8 годов назад от ЛЁНЯ БЫКОВ

1 ответ

0 голосов
Маринованием.
Чисто химически - этот запах это первичные амины. Они легко связываются любой слабой кислотой, например 3% уксусом. Но лучше использовать слабо окисляющие кислоты: лимонную или аскорбиновую.
8 годов назад от Courtney

Связанные вопросы

3 ответов
Можно ли стеклянную посуду использовать для приготовления еды в духовке? при какой температуре?
9 годов назад от B Massiv
2 ответов
Любите вареники. какие кушаете?
1 неделя назад от в в
2 ответов
какой соус приготовить для риса, чтобы он был не сухим гарниром к рыбе?
10 годов назад от рина полищук