Мука первого сорта подходит для дрожжевого теста?

Замесила дрожжевое тесто для булочек по пповеренному рецепту, но вместо высшего сорта взяла первый сорт муки. Слабовато поднялось тесто. Причина в муке?
8 годов назад от А П

1 ответ

0 голосов
Мука высшего сорта используется в основном для сдобы и ей нужны дрожжи для сладкого теста. Мука первого сорта используется в основном для хлеба и ей нужны дрожжи "для несладкого теста".
Дело там в разном содержании клейковины (глютена) , но это реально высокая биохимия.
8 годов назад от Екатерина Писарева

Связанные вопросы

2 ответов
Стоит ли купить замороженную, говяжью печень в супермаркете?
3 годов назад от Томи Андреев
8 ответов
А для чего полезны "Активия"ещё какие-то питьевые штуки? Они помогают кишечник в порядок привести и сбавить в весе?
12 годов назад от *
1 ответ
добавляют ли производители в салат из ламинарии пальмовое масло ?
6 годов назад от Елена Яковлева