как определить количество сахара в фруктах?

Answer 1

Нужно сделать сок, и измерить по весу, нужны весы с точностью 0. 1г Удельный вес сока определяют так: при помощи пипетки на 10 мл отмеривают 10-100 мл отфильтрованного сока в стакан, который перед наполнением соком надо взвесить. Затем на весах определяем вес стакана с соком. Вес отмеренного сока делим на вес воды того же объема, полученный результат деления и будет искомый удельный вес сока. Для вычисления процентного содержания сахара в соке из значения удельного веса надо вычесть 1, а оставшуюся разность разделить на 5. Полученная цифра и укажет процентное содержание сахара. Например, 100 мл сока весит 104 гр, а 100 мл воды весит 100 гр. Удельный вес сока будет: 104 : 100 = 1, 040. От удельного веса отнимаем единицу: 1, 040 — 1, 00 = 0, 040, или просто 40 (для упрощения расчетов) . Эту разность и делим на 5 и получаем процентное содержание сахара в соке, т. е. 40 : 5 = 8 или 8 %. Рефрактомер со шкалой брикса тоже достаточно точно меряет