Нужно ли в фарш для котлет добавлять сырое яйцо?

Answer 1

А что готовим? Из котлетной массы готовят следующие полуфабрикаты: котлеты рубленые, биточки рубленые, тефтели, шницель рубленый, зразы рубленые, рулеты. По технологическим картам в котлетную массу добавляют только замоченный в молоке или воде черствый хлеб и холодную воду или пищевой лед + соль, молотый перец . И все!