Как правильно приготовить слоеное тесто?

Answer 1

Брать не маргарин, а сливочное масло. В помещении не должно быть жарко. Закатку теста с маслом раскатывать и складывать вчетверо четыре раза, так Вы получите тесто в 256 слоев, это оптимальное количество. Тесто с малым количеством слоев плохо поднимается, масло вытекает, если слоев слишком много, они начинают слипаться, это тоже влияет на подъем теста. На весь процесс не мене 4 часов, катать тесто только вдоль и поперёк, по диагонали нельзя