Все о еде
Войти
Регистрация
Помогите найти историю блюда рыба запеченная по-московски
8 годов
назад
от
Константин Петров
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Обилие рыбных блюд в русской кухне обусловлено природными условиями, богатством водоемов. В старину широкому употреблению рыбы способствовали и традиционные посты. Рыбу разрешалось есть в периоды многих постов и блюда из не называли «полупостными» . В период всех постов запрещалось употребление мясной и молочной пищи, и тогда рыбные блюда приобретали особое значение.
Ассортимент рыбных горячих блюд в старинной нашей кухне был очень большой. Готовили рыбу вареную, жареную, припущенную, запеченную, жареную в тесте, паровую.
Некоторые из рыбных блюд были довольно сложные в приготовлении. Вобще блюда из рыбы были украшением праздничного стола в «постные дни» , и по этому их оформлению на пирах придавали очень большое значение.
«Рыба запеченная по-московски» -блюдо праздничное, и готовить его лучше на большой сковороде, на которой и подавать на стол. Появилось это блюдо очень давно (его называли – «Рыба запеченная – по - монастырски») , только раньше, до появления картофеля в качестве гарнира, использовали каши.
8 годов
назад
от
Татьяна
Связанные вопросы
1
ответ
Почему в России больше не продают сайгаков?
3 годов
назад
от
Павел Филиппов
1
ответ
сколько это 75 грамм сахара? помогите
8 годов
назад
от
Минивэн Минивэнов
1
ответ
А холостяки, которые сидят на магазинных пельменях и фастфудах, они набирают вес, чтоб ещё дольше не жениться ?
1 год
назад
от
кирилл белый