а клейковина она только внутри зерна содержится или в отрубях тоже есть?

8 годов назад от Стаська

2 Ответы

0 голосов
Нет, только в середине зерна.
КЛЕЙКОВИНА, белковая часть муки (из зерна пшеницы и других злаков) , остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала водой из теста.
8 годов назад от stxn
0 голосов
чтобы определить достаточно ли клейковины в муке положите на язык щепотку муки - если расползётся то мало а если скомкуется то мука будет хороша в выпечке - так меня в молодости старухи научили
8 годов назад от мария засыпкина

Связанные вопросы

3 ответов
В настоящие драники муку кладут?
8 годов назад от майя дзкуя
2 ответов
Какую муку лучше выбрать для воздушного бисквита? Хочу испечь тортик на ДР сыну, чтобы коржи были белые и пышные!
7 годов назад от Anest Tasanta
3 ответов
Как приготовить картоху фри без фритюрницы
3 годов назад от DonaldTand