для чего при варке добавляют уксус Спасибо за ответ

Answer 1

Уксус добавляют при варке овощей, чтобы они не разваривались. В кислой среде всегда готовится дольше - это еще нужно учитывать На винегрет и на оливье картошку с морковью (сырые) режу на кубики и отвариваю и в процессе добавляю уксус. Варится чуть дольше, но зато кубики как на подбор, не расползаются, кислоты нет совсем. Зато оливье к примеру за 40 минут делаю.