Чем отличается сырое мясо обработанное одним только дымом (холодное копчение) и специями от мяса термической обработки?

7 годов назад от Анастасiя Комiсарова

1 ответ

0 голосов
Холодное копчение происходит при температуре до 40 градусов а вареное мясо выше 100 коагуляция белка происходит при температуре 60 градусов и так же при термической обработке разрушаются соединительной ткани мяса оно становится мягче
7 годов назад от kristina.ermakova.03@bk.ru

Связанные вопросы