Все о еде
Войти
Регистрация
А это правда что желатин все еще делают из шкур животных и костей ?
8 годов
назад
от
lu si
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Желатин – это животный белок
Традиционно желатин готовят, используя кости крупного рогатого скота. В результате их переработки получается вещество, которое не имет ни запаха, ни вкуса. Правда, некоторые производители используют не только лишь кости. В переработку отправляют также шкуры, копыта и сухожилия свиней, коров, иногда части рыб. Фактически важно получить животный белок, который можно использовать для создания желеобразной массы или в качестве загустителя.
Если углубиться в технологические процессы, то желатин получают из натурального коллагена. А именно он является основной белковой частью волокон соединительной ткани живого организма. Кости и шкуру скота берут не случайно – они богаты волокнами соединительной ткани. Производство желатина основано на том, что коллаген расщепляется при помощи кислотно-катализаторного и щелочного гидролиза. Как выражаются специалисты: пока его не экстрагируют водой. Нам же понятне, что очищенный и уже высушенный продукт и является пищевым желатином.
8 годов
назад
от
Felis Kastra
Связанные вопросы
1
ответ
какие есть салаты из колбасы такие простенькие?
8 годов
назад
от
Рыжий Даун
3
ответов
Что приготовить с тушенкой из говядины?
3 годов
назад
от
Nikita Prishivalko
3
ответов
Ужин готовлю каждый вечер свежий. Уж не знаю что и придумать. Острое нельзя, соленое, копченое, жареное тоже
7 годов
назад
от
Максимус