Подскажите пожалуйста рецепт варёно - копчёного сала?

Answer 1

Как вкусно написал Павел! )
Мы почти так делаем, только после как сало сварится, чуть остынет, намазываю его чесноком хорошенько, обливаю каким-нибудь острым кетчупом и под прес до утра. После убираю в холодильник, когда остынет можно наслаждаться! Всегда на ура идет. Обычно я грудинку жирную варю.

Answer 2

Сало (лучше пашину или край) положить в воду, засыпать луковой шелухой (чем больше, тем лучше) , воду круто посолить и поставить вариться на 2-3 часа при медленном кипении. Можно добавить лаврового листа и черного перца. Готовое сало, еще теплое, намазать смесью чеснока, перца и (по вкусу) других специй (коллега любит хмели-сунели) , завернуть в пергамент или фольгу и дать полежать пару суток. Потом нарезать тоненькими ломтиками и можно наслаждаться!