Почему плывёт тесто?

Question

Вот заметила, что в одном магазине мука белая, хорошо из неё печь, а взяла в другом, желтет плывут пирожки, почему?
В чём секрет?

Answer 1

Качество муки разное. Тесто тем лучше, чем больше в нем клейковины.
Муку беру проверенную. Бывает, ошибешься, - мука плывет- использую е для блинов, песочного теста, на пельмени или вареники-замесив покруче. Дрожжевое тесто из такой муки никакое.

Answer 2

Надо хорошенько вымешать тесто, к рукам чтобы не прилипало, потом оставить и дать подойти! Потом и выпекайте
Если желтет. может духовка не прогрета как надо?

Answer 3

90% муки берется от 1 производителя и расфасовывается в разные упаковки разных брендов. Цена зависит от наглости и рекламной активности.
Лично у меня получается прекрасная выпечка и из муки ЧМ "Ашан".
Скоре, проблема была с рецептом или замесом

Answer 4

Всё от муки зависит. бывает мука из твёрдых пород пшеницы, а бывает - из мягких. Берите проверенную муку. Или купите немного, проверьте, а потом решайте: нужна вам такая мука или нет. Не гонитесь за дешевизной или брендом. Выбирайте муку, которая подходит только вам.