Как тушить овощи для супа? Нужно ли их обжаривать?

7 годов назад от Виктория Березникова

1 ответ

0 голосов
Овощи для супа ни в коем случае нельзя обжаривать- их пассеруют. Масло не должно гореть, а сок из овощей должен медленно выходить из овощей и насыщать масло своим овощным ароматом. Лук становится прозрачным, морковь становится мягкой- этого уже достаточно, но ни в коем случае не подгореть- это убивает вкус.
7 годов назад от Катя Благодатских

Связанные вопросы

1 ответ
Какая лососёвая рыба на руси называлась переславской сельдью?
9 годов назад от )))))))))))
2 ответов
мужику идет на кухне пахать? Или это не царское дело?
8 годов назад от Tlek Dautkhan
3 ответов
дайте ваш самый любимый рецепт хлеба в хлебопечке. спасибо
11 годов назад от Revkhat Gabbasoff