Что входит в этот фарш? Смущают кавычки в слове "говяжий" и наличие какого-то животного белка.

Question

Название: фарш мясной "говяжий". Полуфабрикат категории А.
Состав: говядина, вода, белок животный (говяжий) .

Answer 1

- категории: A, Б, В, Г, Д - мясные полуфабрикаты; B, Г, Д - мясосодержащие полуфабрикаты;
- по термическому состоянию: охлажденные, подмороженные, замороженные.
В полуфабрикатах категории «А» мяса больше всего – свыше 80 процентов.
В категории «Б» мяса от 60 до 80 процентов включительно,
в категории «В» – от 40 до 60 процентов,
в категории «Г» – от 20 до 40 процентов.
Меньше всего мяса в продукции категории «Д» – от 20 процентов и мене.