Можно ли заменить СМЕТАНУ КЕФИРОМ в выпечке? Будет ли принципиальная разница?

7 годов назад от Сергей Грозный

1 ответ

0 голосов
Разница будет. И весьма существенная. молочный белок кефира при термической обработке денатурируется (сворачивается) . А сметана состоит преимущественно из молочных жиров, ей это не грозит. Кефир хорош как основа для блинного или оладьевого теста, но не для коржа на основе сметаны.
7 годов назад от Наська Барилко

Связанные вопросы

1 ответ
что такое сало? как его есть?
9 годов назад от Дарья Котеринко
1 ответ
Нужно ли промывать готовый рис (после приготовления вода испарилась) , если есть будешь на следующий день.
9 годов назад от оленька
1 ответ
На какую мощность брать миксер для дома?
2 годов назад от Макар Сергеев