Вроде задавал этот вопрос когда-то давно. Как испечь ржаные пирожки с картошкой.

Answer 1

Если пользоваться ржаной мукой, то е надо смешать с пшеничной. Так как полностью ржаное тесто обычно долго поднимается. А в смешанном виде с пшеничной мукой бывает хорошо. Смешиваете с пшеничной мукой ржаную муку, добавляете воду, дрожжи, сахар, соль. Ждете когда поднимется тесто, подойдет и печете пирожки с картошкой. Только картофельное пюре к тесту должно быть уже готово.