Почему варенье варят в тазу?

Answer 1

Смысл в том что бы таз толстый был. Толщина распределяет тепло по всей площади равномерно, а не по кругляку в центре. При этом большой диаметр дна таза, даёт возможность соскабливать при перемешивании больше густеющего варенья, со дна и оно не пригорает, такой же эффект как и у каши.