Принципиальные различия между хлебом на сухих дрожжах и хлебом на закваске? (дрожжи ведь и там, и там, польза и вред? )

Answer 1

В одном случае дрожжевое брожение, во втором - кисломолочное. Во втором случае дрожжи могут присутствовать но заметного влияния они там не играют.

В плане действия на организм - разницы никакой.

Answer 2

Десятилетиями с СССР люди ели хороший дрожжевой хлеб и жили по 90-100 лет! Вреда в правильном и качественном дрожжевом хлебе точно нет! также конечно полезен и хлеб на закваске - этот способ боле старинный! Но такой хлеб сделать трудне и стоит он дороже. У нас такой продают - обычно на закваске хлеб в 2-3 раза дороже дрожжевого. Я покупаю и тот и другой в зависимости от размера семейного бюджета и предпочтений близких! Ешьте смело любой хлеб и будьте здоровы!