Почему из фарша вытекает вода при жарке?

Question

Почему из бефштексов сделанных из чистого фарша вытекает много воды? Это нечистые на руку производители добавляют туда воду для большего веса или это нормально для фарша? Заметил что из боле дорогих полуфабрикатов вытекает совсем мало воды, а из большинста представленных в супермаркете е много, прямо в луже котлеты в итоге плавают.

Answer 1

Слишком большое количество фарша на сковородке и/или слишком низкая температура жарки. одно вытекает из другого во всех смыслах.
Обжаривайте фарш маленькими порциями или на большом огне на толстой скивародке. )

Answer 2

" Это нечистые на руку производители добавляют туда воду"
Абсолютно верно. Без вариантов.
Во время моего детства, когда такого безобразия не было - из жареного мяса вытекал только сок в небольших количествах.