Есть ли какие хитрости при приготовлении пирожков с черникой? чтобы максимально сохранить ягоды в начинке, без вытекания

Answer 1

крахмал в начинке. Или печь большие пироги- полуоткрытые (с решеткой и т. п. )
Еще смешной, но реально действующий вариант- вставлять в пирог макаронину (с дыркой, именно макаронину) . Сок будет подниматься по ней вверх.
И еще- припустить ягоды перед запеканием, слить лишний сок. Все равно свежими в пирогах они не останутся