добрый вечер, если стерилизовать банки на пару, они должны быть сухими или можно мокрыми

Answer 1

Смотря для чего !
Если для варенья и закусок типо капусты, кабачковой икры и прочих вареных продуктов - то только сухие банки
Компоты и соленья - можно и влажные, вы же мариновать будете к примеру огурцы и помидоры, а они мытые, влажные

Answer 2

Если мокрые, значит не прогрелись. Главное-прогрет банки максимально. Т. е. под 100гр. Какоемокро? Она тут же высыхает будучи вынутой на свежий воздух.