вот мне интересно . почему у нас в общепите не пишут из какой именно рыбы блюдо, а просто-"рыба запечённая",

Question

рыба под маринадом и т. д. ведь рыба рыбе рознь.

я например пангасиус и тилапию терпеть не могу. а вот много какую рыбу обожаю

Answer 1

это в столовках такой бардак. в заведениях с обслуживанием такого бардака давно нет. ну а в столовке чаще всего готовят минтай или в лучшем случае - треску. да и всегда можно спросить на раздаче.