Как Вы жарите котлеты из мясного фарша? В панировке, без?

Question

Кладете ли хлеб, картофель? Кто-то может капусту добавляет для сочности? Или достаточно тертого лука? Делитесь секретами)

Answer 1

В фарш одну-две ложки рисовой муки, , взбитое яйцо, чеснок с солью, мускатный орех потереть. дать минут20 постоять ижаритьнарастит. масле. быстро. с двкх сторон. после спасеровать лук, добавить зелень, немноговодички и на эту подушку уложить котлетки накрвв крышкой и немногопотомить. получаются пышными, сочныии, аромптнымт.

Answer 2

прокручиваю говядину и свинину 1:1, луковицу и белый хлеб, замоченный в воде. Соль, перец.
Фарш вымешиваю и выбиваю, с силой бросая в миску. Становится эластичным и однородным.
Панирую котлеты в муке, кладу на хорошо разогретую сковородку

Answer 3

Да, в панировку, мне так вкусне, панировка помогает сохранить сочность
а так все как обычно, предпочитаю смешанный фарш, лук, иногда чуть картошки, иногда кабачок на терке, соль. перчик.

Answer 4

. котлеты готовлю так же как и все. но не так давно пришла к тому. что если в фарш добавить обжаренный лук. то они получаются гораздо вкусне сочне. потому половину лука кладу сырым а половину обжариваю. вместо муки в фарш. добавляю манку. в панировке котлеты мне больше нравятся. им форму придавать удобне. и корочка красивая зажаристая получается.

Answer 5

ничего не кладу. только фарш и лук, специи.
но вариант с картофелем и булкой не исключается. мама так делает котлеты, вкусные получаются.
капуста, по-моему, вобще не из оперы котлет, вкус же совсем другой, больше на ленивые голубцы похоже

Answer 6

Без панировки, в 70% случаев просто фарш+лук ( много люблю) +соль, специи, чеснок
В остальных случаях фарш с рисом ( тефтели) , либо с гречкой ( гречаники) делаю и лук само-собой

Answer 7

Я половину фарша+половины капусты (через блендер измельчённой) кладу, очень вкусно получается. Вместо хлеба-шлепок майонеза, иногда кладу яйцо, а иногда нет. Не панирую

Answer 8

Фарш -говядина+свинина. Репчатый лук и чеснок, на терке мелкой или через мясорубку. Белый хлеб вымоченый в молоке. Ну и соль. Все хорошо смешать, слепить котлеты, обвалять в сухарях и жарить.

Answer 9

фарш, яйцо, батон замоченный в молоке/воде, зубочек чеснока, много мелкопорезанной зелени, специи. лук редко - муж не любит кусочками. а тереть облом. поэтому и покупаю редко. не живет лук на моей кухне.
панирую в муке