как должна выглядеть шарлотка? если наверху плотная корка, как бизе, а внутри жижка,

Question

то еще держать или уже не пропечется?

Answer 1

На 180 выпекайте. Корочка естественно будет. Готовность проверяем спичкой. Не торопитесь, все получится. Еще вариан вашей возможной ошибки - слишком жидкое тесто.

Answer 2

Жижки быть не должно, вы ведь сырые яйца не едите. У вас скоре всего что-то не то с температурным режимом, нужно в хорошо разогретую духовку ставить. Проверяйте на готовность вилкой/ножом, если пристает тесто, значит еще запекайте. И то же время черная обуглившаяся корка пирога тоже вещь не полезная

Answer 3

Накройте фольгой, поставьте температуру 160-180 и поставьте на середину или уровень ниже в духовке.
П. с. выглядеть должна как бисквит - мягкий пузырчатый корж, влажность может быть только от яблок. А спичка-зубочистка, воткнутая в тесто, должна выходить чистая и сухая (разве что в яблоко сочное попадет) , без кусочков теста.