Для чего кладут в выпечку коньяк? Оказывает ли он специфический вкус на выпечку?

Answer 1

Да. Коньяк придаёт специфический вкус и аромат выпечке.
Так же коньяк хорош в креме.
"Например, в знаменитый итальянский тирамису обязательно
добавляется немного сливочного ликера, рома, бренди,
марсалы или коньяка".

Answer 2

Крепкий алкоголь придаёт выпечке хруст и пышность (немного) .
А вот сам аромат испаряется.
Поэтому в тесто для хвороста и чебуреков я добавляю водку.