Как становить брожение кислой капусты. Стоит в холодильнике месяц в стеклянных банках

Answer 1

Никак. Это процесс брожения.
Только на мороз, а при любой плюсовой будет продолжатся, только уменьшится интенсивность.
Раньше бочки с квашеной капустой хранили в сенях, на верандах, капуста замерзала, е топором рубили, чтобы набрать для еды и готовки.