Все о еде
Войти
Регистрация
Как запаривать дубовую кадушку пряными травами для ароматизации, перед замачиванием яблок? Дубовая кадушка
7 годов
назад
от
Аня Конищева
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
Дуб ничем не отпаришь от своего аромата. Если кадка давно стояла без дела е надо обеззаразить серным дымом. Есть в продаже . Потом залить кипятком, на улице, попрет вода из всех щелей, пока не набухнет древесина. Кольца нужно осаживать в это время. Слить, промыть, снова кипяток с можжевельником. Ну и все. ) в молочной кислоте есть все, что нужно для дальнейшей дезинфекции.
7 годов
назад
от
даша 123456789
▲
▼
0
голосов
Дело довольно заковыристое.
Пропарка кадки - это гигиеническое действие, способствующе обеззараживанию и ароматизации древесины. Не только старая, но и новая кадушка или бочоночек должны обязательно принять баню с жарким паром и дубовым, можжевеловым или берёзовым веником.
Кадку или бочку заливали примерно на одну треть водой, доведённой до кипения в металлической посуде на костре. На том же костре раскаляли увесистые камни (чаще всего это были песчаники) , которые бросали в бондарную посуду горячей водой. Вода закипала, образуя густые клубы пара. Этот способ разогрева воды в кадушках и бочках применяется и по сей день.
При пропарке вместе с раскалёнными камнями в кадушку кладут дубовый, берёзовый или можжевеловый веник. Сверху, чтобы из неё не выходил пар, кадушку накрывают деревянной крышкой, а затем старым одеялом или телогрейкой. Через несколько минут, когда образование пара пойдет на убыль, кадушку раскрывают, периодически обдавая горячей водой, и хлещут распаренные клёпки душистым веником. Разбухшая древесина жадно вбирает в себя аромат вместе с полезными веществами, содержащимися в листьях и хвое. Чтобы клёпки сохранили свежесть и аромат, воду из кадки выливают, пока она ещё не остыла.
7 годов
назад
от
Костя Павлов
Связанные вопросы
5
ответов
Зачем делать пакеты для сока так, чтобы в них всегда в конце оставался сок? Как его оттуда достать? Я же его слышу!
11 годов
назад
от
Вика. =))
3
ответов
Какие десерты можно приготовить из йогурта, яблок и печенья
8 годов
назад
от
Ян Смуров
1
ответ
Что сделать, чтоб свекла не обесцвечивалась в борще? Чтобы он был красным?
3 годов
назад
от
мурка