Прочитал, что норвежцы сушат селедку. Как её можно сушить, она ведь очень жирная, а жир не высыхает?

Answer 1

Скоре, они е вялят, а не сушат. А принцип вяляния один для всех. Любую нашу жирную рыбу тоже вялят. Выпотрошить, жабры вытащить. В тузлуке вымочил сутки или двое (до тех пор пока позвоночник у рыбины не начнет хрустеть при потягивании в разные стороны) , потом отмочить в пресной воде (сколько дней в тузлуке-столько часов в воде) Вниз головой повесил в тени, на ветру - через рот весь жир вытечет. Вот тебе и вяленая селедка.