если в рецепте написано, что держать в духовке филе надо 20 минут то надо держать 20 минут?

Question

Некоторые говорят что держать надо 35 минут так как духовка должна разогреться до нужной температуры

Answer 1

Мясо кладут в духовку, когда она уже разогрета до нужной температуры. Можно вставить внутрь мяса градусник, и готовить не по времени, а по температуре. Так надежне. Вначале мясо должно полежать часа полтора в комнатной температуре, потом его нужно обжарить до корочки со всех сторон, и только потом в духовку.