Вопрос на тему сливочной подливы! Можно ли из сухих сливок сделать подливу? И как? Спасибо! )

10 месяцев назад от Веталь Яковлев

2 Ответы


...


0 голосов
В общем-то можно, но надо понимать, что сухие сливки в большинстве случаев не просто сухие, а растительного происхождения. ) Ну, а так. делаете из сухих жидкие и делаете соус.
10 месяцев назад от 2lubshaku75
0 голосов
1, 5 стакана сливок,
1, 5 ст. ложки сливочного масла,
1, 5 ст. ложки муки,
зелень укропа;
соль, молотый перец по вкусу.

Масло растереть с пассерованной мукой, разбавить сливками так, чтобы не было комков. Прокипятить, процедить, заправить солью, молотым перцем, измельченной зеленью укропа.
-
СОУС
300~500г свежих грибов, 2 ст ложки лимонного сока, 100г сливочного масла, 1 маленькая луковица, 400мл сливок, 3~4 помидора или 2 ст ложки томатной пасты или 250мл томатного сока, соль, перец

Грибы порезать тонкими дольками и положить в кастрюлю. Добавить 2 ст ложки воды, лимонный сок и соль. Закрыть крышкой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Проварить 2 мин.
Сцедить жидкость с грибов в сковороду, влить оставшеся вино и положить мелко порезанный лук. Готовить смесь на сильном огне, пока она не уварится на половину.

Добавить помидоры и сок из противеня с мясом (после того, как мясо сготовится) .
Уварить еще в два раза при сильном кипении.
Добавить сливки и подержать на огне еще 5~10мин, пока соус не загустет.
Снять сковороду с огня и перемешать соус со сливочным маслом. По вкусу добавить соли и перца.
10 месяцев назад от Dolce-Vita

Связанные вопросы

...